Hoy he tenido que hacer varias modificaciones pero el sabor ha sido genial. Os pongo con que la he hecho yo y la receta original solo cambia el tipo de costilla y el tipo de uva.
INGREDIENTES:
Costilla, yo usé de cerdo porque es la que tenía pero queda mejor la de ternera.
Uva, yo usé uva roja queda más dulce pero no encontré uva verde en ningún lado.
Sal, pimienta.
Para la guarnición yo usé patatas fritas se puede usar mejor puré de patata.
Aceite de oliva.
MODO DE EMPLEO:
Es muy sencillo en primer lugar salpimentamos la costilla, y pre-calentamos el horno, en mi caso lo he tenido entre 120-150 grados.
En una fuente para horno echamos un chorrito de aceite de oliva (no mucho) ponemos la costilla y la pincelamos con otro poco de aceite. La metemos en el horno y dejamos que se haga de 15 a 30 min (depende del tipo de costilla que utilicéis, la de cerdo tarda menos). Pasado este tiempo trituramos la uva y le damos una pincelada del jugo de esta y lo dejamos otros 15-30 minutos; pasado el tiempo le damos la vuelta y pincelamos el otro lado con el jugo de la uva. Esto lo repetiremos en varias ocasiones hasta que la costilla quede hecha y un poco caramelizada.
Cuando le quede poco tiempo a la costilla freímos las patatas para que no se queden frías.
En caso de que pongáis de guarnición puré de patata ponemos a cocer las patatas bien lavadas en una cazuela con agua sal y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas las trituramos y le echamos una yema de huevo y un poquito de mantequilla y rectificamos de sal.
Una vez que la costilla este hecha retiramos el jugo que ha quedado en la bandeja y lo reducimos, ya tenemos todo listo para emplatar.
Este fue mi resultado, os animo a hacerla y si la hacéis darme vuestra opinión!!! Un saludo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario