PANNACOTTA DE PLATANO

Hola hola!!!! Bueno pues me apetecía experimentar y nunca había hecho pannacotta así que decidí complicarme un poco y hacerla de plátano.
Nunca había usado tampoco gelatina neutra y la verdad es que el experimento salio super bien... en casa les ha encantado aunque reconozco que se puede mejorar.

INGREDIENTES:

300 ml de nata
300 ml de leche
100 gr de azúcar
5 plátanos
6 hojas de gelatina neutra
Agua

MODO DE EMPLEO

Bueno vamos a empezar hidratando la gelatina la metemos en agua fría durante al menos 4 minutos.
Mientras que la gelatina se hidrata ponemos en una cazuela la nata, la leche y el azúcar y movemos bien para que se integre. Dejamos que hierva moviendo de vez en cuando y vamos triturando loa plátanos, cuando haya dado el primer hervor apagamos el fuego e incorporamos el plátano yo lo eche triturado tal cuál si queréis que os quede mas fino colarlo. Cuando este todo integrado echamos las hojas de gelatina escurriendolas bien para quitar el agua sobrante y movemos bien hasta que se deshagan en la mezcla.
En mi caso el molde lo engrase un poquito para desmoldarlo bien después, no es necesario porque sino sale bien poneis el molde en un poco de agua caliente y sale solo.
A quien le echa caramelo a la base yo no quise echarselo dado que Cómo la hice con plátano la serví después con sirope de chocolate.
Este fue el resultado...

Estoy convencida de que haré pronto pannacota y probaré con otros sabores porque estaba deliciosa

COSTILLA ASADA CON UVA

Bueno hoy voy a presentaros una receta que mi madre no hacia muy a menudo pero que me encantaba y esta riquísima. Es una costilla asada con el zumo de la uva el cual se carameliza y queda un sabor increíble!!
Hoy he tenido que hacer varias modificaciones pero el sabor ha sido genial. Os pongo con que la he hecho yo y la receta original  solo cambia el tipo de costilla y el tipo de uva.

INGREDIENTES:

Costilla, yo usé de cerdo porque es la que tenía pero queda mejor la de ternera.
Uva, yo usé uva roja queda más dulce pero no encontré uva verde en ningún lado.
Sal, pimienta.
Para la guarnición yo usé patatas fritas se puede usar mejor puré de patata.
Aceite de oliva.

MODO DE EMPLEO:

Es muy sencillo en primer lugar salpimentamos la costilla, y pre-calentamos el horno, en mi caso lo he tenido entre 120-150 grados.
En una fuente para horno echamos un chorrito de aceite de oliva (no mucho) ponemos la costilla y la pincelamos con otro poco de aceite. La metemos en el horno y dejamos que se haga de 15 a 30 min (depende del tipo de costilla que utilicéis, la de cerdo tarda menos). Pasado este tiempo trituramos la uva y le damos una pincelada del jugo de esta y lo dejamos otros  15-30 minutos; pasado el tiempo le damos la vuelta y pincelamos el otro lado con el jugo de la uva. Esto lo repetiremos en varias ocasiones hasta que la costilla quede hecha y un poco caramelizada.
Cuando le quede poco tiempo a la costilla freímos las patatas para que no se queden frías.
En caso de que pongáis de guarnición puré de patata ponemos a cocer las patatas bien lavadas en una cazuela con agua sal y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas las trituramos y le echamos una yema de huevo y un poquito de mantequilla y rectificamos de sal.

Una vez que la costilla este hecha retiramos el jugo que ha quedado en la bandeja y lo reducimos, ya tenemos todo listo para emplatar.
Este fue mi resultado, os animo a hacerla y si la hacéis darme vuestra opinión!!! Un saludo.

PATATAS RELLENAS DE CARNE Y DE JAMON Y QUESO

Bueno la receta de hoy en mi casa a las hermanas siempre nos ha vuelto locas...y hay épocas en las que la comíamos sin cansarnos. Si no las habéis comido nunca o habéis comido otra variedad os invito a que las probéis porque están deliciosas y segurísimo que repetirás.

INGREDIENTES:

Patatas medianas (dependiendo de los comensales)
Carne picada
Jamón york
Queso tipo  sandwich y tipo pizza
Leche
Huevos
Mantequilla
Sal

MODO DE EMPLEO:

Lo primero vamos a lavar bien bien las patatas las pinchamos un poco y las ponemos asar, esto va a tardar un ratito.
Mientras se van asando nuestras patatas podemos freír la carne picada, en nuestro caso la freímos y la salamos un poco pero si os gusta podéis ponerle un poco de cebolla.
 Cuando la patata este bien asada la partimos a la mitad y la vaciamos dejando una capa finita de patata porque después la rellenaremos de nuevo, cada mitad en un bol, así tendremos la misma cantidad de una patata que de otra.
Vamos a empezar con las patatas de carne; en la patata que hemos quitado echamos mas o menos la mitad de la carne picada que hemos frito, 2 yemas de huevo, un poquito de mantequilla, sal y un chorro de leche y batimos; la leche se le ira echando poco a poco, la mezcla no puede quedar muy liquida pero si cremosa y consistente (la leche la podemos sustituir por nata), probamos de sal y si ya nos gusta como esta  rellenamos las patatas correspondientes y reservamos.
Vamos a ir calentando el horno entre 150 y 180 grados.
Con las otras patatas hacemos lo mismo, en el bol que hemos echado la patata echamos el jamón un poquito de sal, una nuez de mantequilla, un chorro de leche y dos yemas de huevos ( las claras las reservamos). Lo batimos todo bien y rellenamos las patatas.

Con las claras que hemos reservado las batimos a punto de nieve y ponemos encima de las patatas de carne un poco en cada una y ahora si están listas para hornear. Sobre las patatas de jamón pondremos media loncha de queso y un poco de queso rayado y horneamos.
Dejamos dorar el punto de nieve y derretir el queso y estarán listas. De recientes están riquísimas pero después también!!!!

floretas o flores de semana santa.

Bueno pues hoy traigo una receta que llevo mucho tiempo queriendo hacer y por fin le robe a mi madre el hierro para ponerme con ellas ayer mismo que engañe a mi chico para que me ayudara y mas bien acabe yo ayudandole a el casi jajaja.  La receta está un pelin modificada con respecto a lo que hacen en mi familia pero el sabor esta buenisimo.

INGREDIENTES:

250 gr de harina
250 gr de leche
Una pizca de sal
Un chorrito de crema de orujo
Un poco de cacao puro en polvo
Chocolate blanco opcional
Aceite
2 huevos

MODO DE EMPLEO:

La masa es muy sencilla de hacer, simplemente batimos todos los ingredientes excepto el chocolate blanco y el aceite hasta que quede una masa homogenea y sin grumos.
Ponemos el aceite a calentar junto con el hierro para hacer las floretas y cuando estén ambos bien calientes metemos el hierro en la masa sin que llegue a hundirse del todo ya que no despegaria la floreta, dejamos el hierro con la masa unos segundos para que coja bien la forma y soltamos la floreta, la dejamos dorar y la retiramos a una fuente con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
Aquí yo dividi las floretas que salieron en dos, unas las espolvoree con azúcar glasé el resto las bañe con chocolate blando (no entera sino una de las caras). Espero que las probéis y os gusten os dejo un video y una foto.

BIZCOCHO DE NATA "VERSIONADO"

Buenas, pues ayer me decidí hacer un bizcocho de nata porque queda muy esponjoso pero decidí hacerle un par de cambios y la verdad es que ha quedado riquísimo!!!
El primer cambio fue sustituir los huevos de gallina por huevos de codorniz, como ahora tenemos bastantes ya que mi padre tiene codornices y nos encantan los huevos y ya no sabemos que probar con ellos decidí a usarlos en esto, además añadí un poco de chocolate para darle un ligero sabor pero que no estuviera demasiado dulce.
Vamos con la receta!!!

Ingredientes:

18 huevos de codorniz (6 huevos de codorniz por cada huevo de gallina)
1 vaso de nata
2/3 de una tableta de chocolate con leche
2/3 de un vaso de azúcar
1 vaso y 1/2 de harina
Una pizca de sal
Un poquito de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato.
Azúcar glasé (opcional).

Modo de empleo:

Empezamos separando las claras de las yemas, al ser tan chiquitos lleva un rato aunque con estos huevos si los hechas en el recipiente y coges la misma yema con las manos (sino se ha partido claro) se separan super bien.
Una vez hemos separado las claras de las yemas vamos a batir las yemas con el azúcar y mientras tanto en un poquito de nata echamos el chocolate partido en cachos y le damos unos toques al micro hasta que se funda (toques de 20-30 segundos y vamos moviendo).
Después echamos la nata y el chocolate a las yemas que batimos anteriormente y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.Echamos la esencia de vainilla (con medio tapón sera suficiente, a gusto de cada uno) e iremos poco a poco echando e incorporando el harina junto con la levadura  y el bicarbonato que tamizaremos junto.
Una vez que la masa este bien integrada batiremos las claras en punto de nieve con la pizca de sal. Cuando la tengamos montadas las iremos echando en nuestra masa poco a poco y esta la iremos moviendo con una espátula, nunca con la batidora porque sobrebatiriamos la mezcla y perderíamos la esponjosidad que nos va a aportar el punto de nieve.
Una vez todo mezclado vamos a untar el molde elegido con bien de aceite o mantequilla para que no se pegue, (tendremos el horno precalentando a unos 150 grados) echamos la mezcla y comenzamos a hornear.
En mi caso para cualquier bizcocho suelo tardar bastante más que la gente en hornearlos dado que lo hago lentamente a bajas temperaturas (por debajo de los 150 grados), primero lo pongo para que le de calor solo abajo unos 10-15 min, después le pongo solo arriba otros10-15 min y por último arriba y abajo hasta que se acabe de hacer. Haciendo esto consigo que el bizcocho suba mas y quede esponjoso y jugoso, no se reseca tanto como si lo hiciéramos en 20 mina 150-180 grados. Una vez que terminemos el horneado (sabremos que esta listo cuando metamos un palillo y salga limpio) recomiendo no sacarlo directamente del horno dado que el cambio de temperaturas puede hacer que se baje el bollo, lo que hago es abrir un poco la puerta del horno para que valla enfriándose poco a poco y al mismo tiempo pueda temperatura para que no siga haciéndose, y a los 10 min mas o menos lo saco, lo desmoldo sobre una rejilla y en este momento le espolvoreo el azucar glas para que se quede pegada y lo dejo enfriar
El resultado fue el siguiente:

Espero que os haya gustado, un saludo enorme.

Puré de verduras.

En la entrada de hoy voy a daros la receta de un sencillisimo puré de verduras. Yo normalmente no como ningún tpo de verduras, no me gustan no por su saber sino por las texturas, pero la verdadesque este puré me encanta.
Por supuesto la receta es variable, esta en concreto la he aprendido hacer con mi suegra y según lo que haya en casa así se le hecha; os doy la receta tal y como lo hicimos este mismo lunes que quedó super rico.


Ingredientes:

3 puerros
1 calabacín.
4 zanahorias
6 patatas medianas
1 esqueleto de pollo
1 puñaito de lentejas (estas se las hechamos porque no teníamos espinacas.
Pan del dia anterior
Sal
Agua.
Un par de quesitos (opcional)
Un chorrito de aceite o si teneis un poco de manteca de freir tocino por ejemplo le deja muy buen gusto.

Pelamos y partimos las zanahorias, el calabacin, las patatas y los puerros, les damos un agua para quitarles la tierrina y las partimos en dados como de 1cm.
Lo metemos todo en la olla, le añadimos el esqueleto (yo lolavo previamente también), el puñaito de lentejas un puñaso de sal y un poco de manteca. Tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente hasta que todos los ingredientes queden bien blandos.
Una vez cocinado abrimos la olla y retiramos el cuerpo de pollo, batimos primero los ingredientes con batidora (si vais a incorporar quesitos es el momento) y despues lo pasamos por el chino para dejarlo fino.
Partimos el pan en dados y freimos en abundante aceite pata que se doren y queden crujientes y servimos caliente.
 El resultado es el siguiente:

mouse de chocolate blanco

Hola chic@s en la entrada de hoy os voy a poner la receta de una fantástica mouse de chocolate blanco.
En casa nos encanta el chocolate blanco casi nos pegamos por el y todo jeje entonces decidí que en vez de hacer una mouse de chocolate la haría de esta fantástica delicia.
Después de buscar muchas y muchas recetas encontré una que me gusto y nada mas que pude me puse a ello, y la verdad que no fue malo el resultado, la textura es buenísima y el sabor mmmm aunque todo es mejorable.Vamos con lo importante, que es la receta:

Ingredientes:

-150gr de chocolate blanco (yo utilicé uno normal pero os recomiendo uno especial para fundir o tipo fondant el sabor sera algo menos dulce pero más intenso y también ayudará con la textura)

-250 ml de nata para montar

-2 claras de huevo

- 1 pizca de sal (para intensificar el sabor)

Modo de Empleo:

Lo primero sera meter la nata en la nevera y a poder ser el recipiente en el que la vayamos a montar también, el motivo es que cuanto mas frió este mejor montará (yo lo hice saltándome en este proceso ya que metí por error a enfriar la nata para cocinar y me monto igual, pero es cierto que queda una testura mucho mas suave si la metes en la nevera y mas brillante.)
Una vez lo tengamos frío batimos con una barilla hasta dejarla bien montada y reservamos en la nevera.
Después partimos en trozos el chocolate blanco y o bien lo deshacemos al baño maría o le damos toques en el micro de 20-30 seg y movemos cada vez que acaba uno de ellos ya que sino el chocolate se nos quemará.
Mientras se va derritiendo el chocolate ponernos las claras en punto de nieve con la pizca de sal.
Una vez derretido el chocolate lo dejaremos enfriar un par de minutos, recomiendo que mientras se va enfriando le ayudemos a atemperar* para que después quede mas brillante el chocolate.
A continuación lo que haremos sera mezclar la mitad del chocolate y la mitad de la nada con las claras apunto de nieve, lo movemos manualmente con una espátula con movimiento envolventes, con mucho cuidado para que no se nos baje y una vez integrado echamos la otra mitad de chocolate y de nata.
Una vez terminado servimos en copas, frasquitos o donde queráis servirlo, yo utilicé unos cubitos de plástico que teníamos por casa. Salen unas 4 copas de mouse mas o menos.
Y para ponerle un toque de color rallamos un poco de chocolate con leche abajo del molde y por encima.

***Para atemperar el chocolate solo tienes que moverlo y dejarlo caer como cuando queremos enfriar el café.

Bueno este fue el resultado de esta fantástica receta. Espero que os guste y os animéis a probarla, os animo a que me digáis como os sale y por supuesto a que me deis ideas o vuestras recetas. Un saludo!!

presentaciones

Bueno no es mi primer blogg pero si el que mas me gusta, ya que voy a tocar temas que me apasionan y desestresan.
Tengo demasiado tiempo libre últimamente pero no puedo cocinar todo lo que me gustaría por motivos que no vienen a cuento; con esto lo que quiero decir es que probablemente no sea demasiado constante escribiendo ya que aunque tengo bastantes recetas no tengo fotos de todas ellas y mi intención es subir una receta y su emplatado para que veáis el resultado final.
No se mucho de cocina, empece a cocinar sobre todo hace un año cuando me fuy de casa antes solo me dedicaba a la repostería y he descubierto un mundo que me encanta y me apasiona.
Me encanta coger recetas de aquí y de allá probar y ver que sale, y como gracias a dios vivo rodeada de mucha gente buena y el mayor crítico( mi chico) se cuando algo sale rico y cuando no, por lo que podre poneros si algo no quedo bien y el por qué.
me encanta cocinar sola aunque he descubierto que he descubierto que me encanta cocinar con mi pareja porque le encanta experimentar y es super creativo además de un fantástico cocinero aunque pocas veces nos deleita con su comida.
mañana con mas tiempo y mas calma y desde el pc subiré la primera receta que sera un postre que probamos hoy mismo.
espero que os guste y gracias.